MBO Wijnkennis basis (Thuisstudie)

Wil jij je kennis van wijn vergroten en gasten professioneel adviseren? Met de opleiding MBO Wijnkennis basis ontdek je alles over wat wijn is, de verschillende soorten wijn en de belangrijkste druivenrassen in hoofdlijnen, zodat je een solide fundament opbouwt. Je leert de belangrijkste wijnlanden en wijngebieden kennen en krijgt inzicht in de unieke kenmerken van hun wijnen. Basisvaardigheden in wijnproeven helpen je aroma’s, smaken en kwaliteit te herkennen en te beschrijven, terwijl je leert hoe je wijn op de juiste manier serveert en presenteert. Bewaren en opslag van wijn komen uitgebreid aan bod, zodat de kwaliteit optimaal behouden blijft. Daarnaast ontwikkel je inzicht in wijn-spijs combinaties, zodat je advies kunt geven dat de smaakervaring van gasten versterkt. Je leert hoe je een wijnkaart interpreteert en professioneel gastadvies geeft, passend bij de gelegenheid en voorkeuren. Verantwoord omgaan met wijn vormt een belangrijk onderdeel, zodat je altijd bewust en veilig met alcohol omgaat. Door deze opleiding groei je uit tot een vakbekwame professional die niet alleen wijnen kan herkennen en proeven, maar ook gasten kan adviseren, presenteren en begeleiden bij hun keuze, waardoor je een onvergetelijke beleving creëert en een waardevolle toevoeging bent in iedere horeca- of wijnomgeving.

Bij Go2Lean is het mogelijk om opleidingen te combineren tot een totale loopbaanplanning. Je volgt alleen de door jou gekozen opleidingen. Dat sluit perfect aan op jouw loopbaan. Zo kun jij jezelf optimaal ontwikkelen. Je werkt met persoonlijke leerdoelen, praktijkcases en praktijk gerelateerde oefeningen. Samen met jouw StudieCoach behaal jij een optimaal leerrendement!

Voor wie?

Iedere MBO praktijkstudie is ontwikkeld voor een brede doelgroep. Op basis van de aangegeven onderwerpen per studieles kun je beoordelen of deze studie relevant kan zijn voor jouw persoonlijke ontwikkeling. Voor vragen kun je altijd terecht bij onze advies & voorlichting.

Vooropleiding

Go2Lean heeft voor het kunnen deelnemen aan deze praktijkstudie geen speciale eisen gesteld aan jouw vooropleiding. Indien je twijfelt over het instapniveau, dan kun je contact opnemen met onze afdeling advies & voorlichting.

Voorbereiding

De opleiding bestaat uit meerdere studielessen die je in je eigen tempo doorloopt via de online leeromgeving. De aanbevolen duur om de opleiding te voltooien is drie maanden, maar je hebt maximaal zes maanden de tijd om alles volledig af te ronden. Tijdens je leertraject heb je twee contactmomenten met je StudieCoach, waarin je een korte toelichting op de theorie ontvangt. Deze online gesprekken plan je in overleg met je StudieCoach. Daarnaast kun je op elk moment bij je StudieCoach terecht met vragen over de inhoud van de lessen.

Leerdoelen

• Je begrijpt wat wijn is en welke factoren de smaak en kwaliteit beïnvloeden.
• Je kunt verschillende soorten wijn herkennen en hun karakteristieken uitleggen.
• Je kent de belangrijkste druivenrassen in hoofdlijnen en weet hoe ze de wijn beïnvloeden.
• Je hebt kennis van belangrijke wijnlanden en wijngebieden en hun specifieke wijnen.
• Je past basisprincipes van wijnproeven toe om aroma’s, smaak en kwaliteit te beoordelen.
• Je serveert wijn correct en volgens de juiste etiquette aan gasten.
• Je bewaart en slaat wijn op een manier die de kwaliteit behoudt.
• Je past basisprincipes van wijn-spijs combinaties toe, adviseert gasten over de wijnkaart en gaat verantwoord om met alcohol.

Programma

Tijdens de MBO-opleiding van Go2Lean komen de volgende onderwerpen aan bod:

Inhoud van Les 1

• Definitie van wijn
• Basisgrondstof: druif
• Alcoholische gisting in hoofdlijnen
• Verschil tussen stille en mousserende wijn
• Rol van wijn in de horeca

Inhoud van Les 2

• Rode wijn
• Witte wijn
• Rosé
• Mousserende wijn
• Zoete en versterkte wijn

Inhoud van Les 3

• Bekende blauwe druivenrassen
• Bekende witte druivenrassen
• Verschil tussen druif en wijnstijl
• Invloed van druivenras op smaak
• Veelvoorkomende namen op wijnkaarten

Inhoud van Les 4

• Oude en Nieuwe Wereld
• Belangrijke Europese wijnlanden
• Niet-Europese wijnlanden
• Klimaat en invloed op wijn
• Herkomstvermelding op het etiket

Inhoud van Les 5

• Kijken naar kleur en helderheid
• Ruiken van aroma’s
• Proeven van smaak en structuur
• Gebruik van proeftermen
• Objectief waarnemen

Inhoud van Les 6

• Juiste serveertemperatuur
• Gebruik van glaswerk
• Openen van flessen
• Uitschenken aan tafel
• Presentatie aan de gast

Inhoud van Les 7

• Liggend of staand bewaren
• Invloed van temperatuur
• Bescherming tegen licht
• Omgaan met geopende flessen
• Houdbaarheid van wijn

Inhoud van Les 8

• Basisregels voor combineren
• Invloed van smaak en structuur
• Wijn bij vleesgerechten
• Wijn bij vis en vegetarisch
• Rekening houden met saus en bereiding

Inhoud van Les 9

• Opbouw van een wijnkaart
• Uitleg geven over wijnkeuzes
• Afstemmen op wensen van de gast
• Omgaan met verschillende budgetten
• Eenvoudig adviseren zonder vakjargon

Inhoud van Les 10

• Wettelijke leeftijdsgrenzen
• Verantwoord schenken
• Herkennen van overmatig gebruik
• Alternatieven aanbieden
• Professionele houding bij alcoholgebruik

Certificaat

Deze opleiding geeft jou de mogelijkheid om het bijbehorende diploma te behalen. Aan het einde van de opleiding maak je een digitale toets met meerkeuzevragen. Hieruit moet jouw beheersing van de behandelde onderwerpen goed naar voren komen. Als je dit onderdeel met een positief resultaat afsluit, ontvang je het officiële diploma van deze opleiding.