MBO Spirits en speciaalbier (Thuisstudie)

Kies voor de opleiding MBO Spirits en speciaalbier en ontwikkel jezelf tot een deskundige professional die gasten met kennis en passie adviseert over sterke dranken en speciaalbieren. Je leert de basiskennis van sterke dranken en speciaalbier, zodat je smaken, herkomst en serveerwijzen volledig begrijpt en gasten gericht kunt adviseren. Proef- en smaaktechnieken helpen je om aroma’s en combinaties goed te herkennen, terwijl je leert hoe je garnituren en serveerwijze perfect afstemt op elke drank. Gastadvies en storytelling geven je de vaardigheden om een complete beleving te creëren, waarbij je kennis op een aantrekkelijke manier deelt. Daarnaast ontwikkel je vaardigheden in mixen en combineren, zodat je dranken en cocktails optimaal presenteert. Voorraadbeheer en kostenbewustzijn zorgen ervoor dat je efficiënt werkt en verspilling voorkomt, terwijl hygiëne en veiligheid altijd gewaarborgd blijven. Snelheid en efficiëntie in service worden versterkt door praktische oefeningen, zodat je professioneel en vlot kunt werken in drukke horecasituaties. Evaluatie en continue verbetering helpen je om je kennis en technieken steeds verder te optimaliseren. Met deze praktijkgerichte mbo-opleiding vergroot je je vakkennis, servicevaardigheden en commerciële inzicht, waardoor je een betrouwbare, gastgerichte en professionele medewerker wordt die dranken met precisie, aandacht en passie serveert en elke gast een bijzondere ervaring biedt.

Bij Go2Lean is het mogelijk om opleidingen te combineren tot een totale loopbaanplanning. Je volgt alleen de door jou gekozen opleidingen. Dat sluit perfect aan op jouw loopbaan. Zo kun jij jezelf optimaal ontwikkelen. Je werkt met persoonlijke leerdoelen, praktijkcases en praktijk gerelateerde oefeningen. Samen met jouw StudieCoach behaal jij een optimaal leerrendement!

Voor wie?

Iedere MBO praktijkstudie is ontwikkeld voor een brede doelgroep. Op basis van de aangegeven onderwerpen per studieles kun je beoordelen of deze studie relevant kan zijn voor jouw persoonlijke ontwikkeling. Voor vragen kun je altijd terecht bij onze advies & voorlichting.

Vooropleiding

Go2Lean heeft voor het kunnen deelnemen aan deze praktijkstudie geen speciale eisen gesteld aan jouw vooropleiding. Indien je twijfelt over het instapniveau, dan kun je contact opnemen met onze afdeling advies & voorlichting.

Voorbereiding

De opleiding bestaat uit meerdere studielessen die je in je eigen tempo doorloopt via de online leeromgeving. De aanbevolen duur om de opleiding te voltooien is drie maanden, maar je hebt maximaal zes maanden de tijd om alles volledig af te ronden. Tijdens je leertraject heb je twee contactmomenten met je StudieCoach, waarin je een korte toelichting op de theorie ontvangt. Deze online gesprekken plan je in overleg met je StudieCoach. Daarnaast kun je op elk moment bij je StudieCoach terecht met vragen over de inhoud van de lessen.

Leerdoelen

• Je hebt basiskennis van sterke dranken en kunt deze correct herkennen en toepassen.
• Je hebt basiskennis van speciaalbier en adviseert gasten over smaak en herkomst.
• Je past proef- en smaaktechnieken toe om aroma’s en kwaliteit te beoordelen.
• Je gebruikt garnituren en serveerwijze om dranken professioneel te presenteren.
• Je geeft gastadvies en vertelt de achtergrond van dranken om de beleving te vergroten.
• Je mixt dranken en combineert ingrediënten volgens receptuur en smaakprofiel.
• Je beheert voorraden en werkt kostenbewust om efficiëntie en winstgevendheid te bevorderen.
• Je werkt hygiënisch en veilig, serveert dranken snel en efficiënt en evalueert en verbetert continu je service.

Programma

Tijdens de MBO-opleiding van Go2Lean komen de volgende onderwerpen aan bod:

Inhoud van Les 1

• Overzicht van verschillende soorten spirits: whisky, rum, gin, vodka, tequila
• Herkomst, productieproces en smaakprofielen
• Verschil tussen single malt, blended, aged en jonge spirits
• Invloed van rijping op smaak en aroma
• Correct serveren: temperatuur, glas en hoeveelheid

Inhoud van Les 2

• Verschillende bierstijlen: pils, IPA, stout, witbier, lambiek
• Herkomst, ingrediënten en brouwmethode per stijl
• Smaakprofielen en aroma’s herkennen
• Serveeradvies: glas, temperatuur en carbonatieniveau
• Trends in speciaalbieren en seizoensvarianten

Inhoud van Les 3

• Proeven van spirits: neus, smaak en afdronk analyseren
• Proeven van bier: kleur, schuim, geur, smaak en body
• Herkennen van balans en smaaknuances
• Oefenen van sensorische beschrijvingen
• Beoordelen van kwaliteit en consistentie

Inhoud van Les 4

• Garnituren passend bij cocktails of biercocktails
• Correct schenken van bier en spirits voor optimale smaak
• Glaswerkselectie per dranksoort
• Presentatie voor gastbeleving
• Veilig omgaan met decoraties en ijs

Inhoud van Les 5

• Uitleg geven over herkomst, smaak en bijzonderheden
• Adviseren bij keuze van spirits of speciaalbier
• Gastgericht combineren van drank en gerecht
• Persoonlijke beleving creëren bij uitleg
• Inspelen op voorkeuren en dieetwensen

Inhoud van Les 6

• Basiscocktails met spirits maken
• Biercocktails en innovatieve combinaties
• Gebruik van mixers, bitters en likeuren
• Balans tussen smaken behouden
• Creatief toepassen van trends en seizoensproducten

Inhoud van Les 7

• Bijhouden van voorraad voor zowel spirits als speciaalbier
• Minimaliseren van derving en verspilling
• Correct afmeten en gebruik van producten
• Registratie van gebruik en verkoop per drankcategorie
• Kostenberekening en marge-analyse

Inhoud van Les 8

• Persoonlijke hygiëne tijdens bereiden en serveren
• Schoonmaken van barapparatuur en glaswerk
• Voorkomen van kruisbesmetting bij garnituren en ijs
• Veilig omgaan met scherpe gereedschappen en ijsmachines
• Naleven van HACCP-regels in de baromgeving

Inhoud van Les 9

• Organisatie van werkstation voor drukke momenten
• Gelijktijdig bereiden van cocktails en serveren van bier
• Balans tussen snelheid, kwaliteit en presentatie
• Samenwerking met collega’s voor optimale workflow
• Prioriteren van bestellingen tijdens piekmomenten

Inhoud van Les 10

• Reflecteren op smaak, presentatie en gasttevredenheid
• Analyseren van trends in spirits en speciaalbier
• Experimenteren met nieuwe combinaties en recepten
• Gastfeedback gebruiken voor verbetering van service
• Continu streven naar consistentie, kwaliteit en onderscheidend aanbod

Certificaat

Deze opleiding geeft jou de mogelijkheid om het bijbehorende diploma te behalen. Aan het einde van de opleiding maak je een digitale toets met meerkeuzevragen. Hieruit moet jouw beheersing van de behandelde onderwerpen goed naar voren komen. Als je dit onderdeel met een positief resultaat afsluit, ontvang je het officiële diploma van deze opleiding.