MBO Basis bedieningstechnieken (Thuisstudie)

Kies voor de opleiding MBO Basis bedieningstechnieken en ontwikkel jezelf tot een vakkundige professional die gasten een uitstekende ervaring biedt van ontvangst tot afscheid. Je leert hoe je de bediening zorgvuldig voorbereidt, gasten warm ontvangt en begeleidt, en bestellingen efficiënt en nauwkeurig opneemt. Drankenservice en het serveren van gerechten voer je professioneel uit, waarbij je oog houdt voor presentatie en kwaliteit. Het afronden van de service, inclusief afruimen en het bijhouden van tafels, verloopt soepel dankzij praktische technieken en het juiste gebruik van materialen en apparatuur. Hygiëne en voedselveilig werken zijn vanzelfsprekend, zodat elke gast in een veilige en schone omgeving geniet. Je leert ook hoe je rekeningen correct presenteert en het afrekenen vlot laat verlopen, terwijl je het werktempo behoudt en efficiënt bedient zonder kwaliteit te verliezen. Door te oefenen met realistische werksituaties ontwikkel je zelfvertrouwen, overzicht en servicegerichtheid, zodat je elk moment van de bediening professioneel beheerst. Met deze praktijkgerichte mbo-opleiding vergroot je je vakkennis en vaardigheden, werk je zelfstandig en in teamverband effectief, en word je een betrouwbare, gastgerichte en efficiënte professional die in de horeca of bediening een positieve indruk achterlaat en gasten keer op keer laat terugkomen.

Bij Go2Lean is het mogelijk om opleidingen te combineren tot een totale loopbaanplanning. Je volgt alleen de door jou gekozen opleidingen. Dat sluit perfect aan op jouw loopbaan. Zo kun jij jezelf optimaal ontwikkelen. Je werkt met persoonlijke leerdoelen, praktijkcases en praktijk gerelateerde oefeningen. Samen met jouw StudieCoach behaal jij een optimaal leerrendement!

Voor wie?

Iedere MBO praktijkstudie is ontwikkeld voor een brede doelgroep. Op basis van de aangegeven onderwerpen per studieles kun je beoordelen of deze studie relevant kan zijn voor jouw persoonlijke ontwikkeling. Voor vragen kun je altijd terecht bij onze advies & voorlichting.

Vooropleiding

Go2Lean heeft voor het kunnen deelnemen aan deze praktijkstudie geen speciale eisen gesteld aan jouw vooropleiding. Indien je twijfelt over het instapniveau, dan kun je contact opnemen met onze afdeling advies & voorlichting.

Voorbereiding

De opleiding bestaat uit meerdere studielessen die je in je eigen tempo doorloopt via de online leeromgeving. De aanbevolen duur om de opleiding te voltooien is drie maanden, maar je hebt maximaal zes maanden de tijd om alles volledig af te ronden. Tijdens je leertraject heb je twee contactmomenten met je StudieCoach, waarin je een korte toelichting op de theorie ontvangt. Deze online gesprekken plan je in overleg met je StudieCoach. Daarnaast kun je op elk moment bij je StudieCoach terecht met vragen over de inhoud van de lessen.

Leerdoelen

• Je kunt de bediening zorgvuldig voorbereiden en de werkplek efficiënt organiseren.
• Je ontvangt en begeleidt gasten op een gastvrije en professionele manier.
• Je neemt bestellingen correct op en verwerkt deze nauwkeurig.
• Je voert drankenservice uit volgens professionele standaarden.
• Je serveert gerechten vlot en netjes, met aandacht voor presentatie en kwaliteit.
• Je ruimt tafels af en houdt de werkplek overzichtelijk en schoon.
• Je gebruikt materialen en apparatuur correct en veilig tijdens de bediening.
• Je werkt hygiënisch en voedselveilig, presenteert rekeningen correct en bedient efficiënt met een passend werktempo.

Programma

Tijdens de MBO-opleiding van Go2Lean komen de volgende onderwerpen aan bod:

Inhoud van Les 1

• Controleren van de werkplek
• Klaarzetten van servies en bestek
• Controleren van tafels en stoelen
• Kennis van dagmenu en specials
• Persoonlijke werkplanning

Inhoud van Les 2

• Gasten gastvrij verwelkomen
• Begeleiden naar tafel of zitplaats
• Uitleg geven over menu of concept
• Jassen aannemen of verwijzen naar garderobe
• Eerste contact professioneel afronden

Inhoud van Les 3

• Gebruik van notitieblok of bestelsysteem
• Correct noteren van wensen en aanpassingen
• Doorvragen bij onduidelijkheden
• Bevestigen van de bestelling
• Overdragen aan keuken en bar

Inhoud van Les 4

• Serveren van warme dranken
• Serveren van frisdranken en sappen
• Basiskennis bier en wijn schenken
• Gebruik van glaswerk
• Controleren van presentatie en temperatuur

Inhoud van Les 5

• Draagtechnieken voor borden
• Uitscheppen en uitserveren
• Volgorde van serveren aan tafel
• Uitleg geven bij gerechten
• Controleren van tevredenheid

Inhoud van Les 6

• Tijdig afruimen van servies
• Correct dragen van afruimmaterialen
• Tafels schoon en netjes houden
• Communicatie met gasten tijdens afruimen
• Afstemming met keuken en spoelkeuken

Inhoud van Les 7

• Correct gebruik van dienbladen
• Werken met serveerwagens
• Veilig omgaan met apparatuur
• Onderhoud van bedieningsmaterialen
• Voorkomen van schade en ongelukken

Inhoud van Les 8

• Handhygiëne tijdens het werk
• Schoon werken volgens richtlijnen
• Omgaan met voedselallergieën
• Voorkomen van kruisbesmetting
• Hygiënisch serveren en afruimen

Inhoud van Les 9

• Rekening correct aanbieden
• Uitleg geven over de rekening
• Omgaan met contante betalingen
• Gebruik van pinautomaat of kassasysteem
• Afsluiten van het gastcontact

Inhoud van Les 10

• Plannen van werkzaamheden
• Prioriteiten stellen tijdens drukte
• Samenwerken met collega’s
• Overzicht houden op de werkvloer
• Rust en professionaliteit bewaren

Certificaat

Deze opleiding geeft jou de mogelijkheid om het bijbehorende diploma te behalen. Aan het einde van de opleiding maak je een digitale toets met meerkeuzevragen. Hieruit moet jouw beheersing van de behandelde onderwerpen goed naar voren komen. Als je dit onderdeel met een positief resultaat afsluit, ontvang je het officiële diploma van deze opleiding.